Colindres quiere que el cocido montañés sea un Bien de Interés Cultural Inmaterial

Colindres (Cantabria) celebro el pasado fin de semana su su día del Cocido,  con el reparto de 2.000 raciones de cocido montañés.

 Con la propuesta realizada por la Asociación Falgote , para la defensa y difusión de Colindes, para que el plato emblema de la gastronomía de esta región sea declarado Patrimonio Inmaterial Gastronómico de Cantabria.

El informe para la declaración lo hizo la historiadora Olga Borbolla Tarano y Lucia Fernández Garanados.

 

El cocido lo preparan las peñas colindresas desde hace mas de 20 años, El Juncu y San Juan.

Ponen las alubias en remojo el noche anterior, 350 Kg, al día siguiente, echan en una cazuela lo chorizos, la panceta y la costilla. Lo ponen a cocer y para cortar la cocción le añaden agua fría, repitiendo la operación dos veces. Lo dejan cocer a fuego lento 1 hora, después se añade la beza y  la morcilla

El cocido montañés es el plato de cuchara típico de Cantabria desde hace siglos.

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